Как запустить или остановить базу.

Запуск.

При установке Oracle появляется скрипт для запуска - dbstart .
Возможно его нужно довести до ума - подправить переменные окружения.

Другой путь - через sqlplus.

sqlplus /nolog
connect / as sysdba
startup
exit

Тушение

1) скрипт dbshut

2) sqlplus

sqlplus /nolog
connect /as sysdba
shutdown ; можно с дополнительным параметром immediate или abort
exit